Na prošlogodišnjoj redovnoj skupštini Američkog društva za enologiju i vinogradarstvo uvodno izlaganje o ulozi sumpora u sprečavanju oksidacije u vinu su održali istraživači sa Kornel i Davis fakulteta u SAD i privatne laboratorije iz Engleske, Gavin Sacks, Patricia A. Howe i John C. Danilewicz. Izlaganje je veoma stručno, i enolozima bi koristilo da ga pročitaju …
Još početkom sedamdesetih godina prošlog veka rađeni su prvi experimenti sa hiperoksidacijom šire od belog grožđa. Podsticaj za ove experimente bio je zahtev vinopija za vinima sa manje sumpora i tražio se način da se u belim vinima izbegne oksidacija posle flaširanja. Pošlo se od pretpostavke da ako se proteini eliminišu iz šire enzimatskom oksidacijom …
Nedavno sam naleteo на два članka о naučnim istraživanjima на temu sumpora у вина, čije rezultate bih да podelim са вама. Сначала истраживали урадила je Pariša Hou, директор квалификационной группы Constelation koja je vlasnik mnogih poznatih vinskih brandova u Americi, u saradnji sa kolegama sa Kornel univerziteta iz Njujorka (American Journal of Enology and Viticulture …
RU 
EN_US